Σουλτάν Κεμπάπ

Πρώτα από όλα κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα, τις στεγνώνουμε και τις τηγανίζουμε, ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο με σοτέ σε ξεχωριστό τηγάνι και κρατάμε το καπάκι κλειστό μέχρι να βγάλει το ζουμί του, βάζουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε όταν φύγει το νερό, μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας όταν φύγει το νερό, κλείνουμε το καπάκι για 2 λεπτά και μετά προσθέτουμε τον αρακά και τις μελιτζάνες, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι για 2 λεπτά και γυρίζουμε από τη σόμπα μας.
Ας φτιάξουμε σάλτσα μπεσαμέλ? Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι, μέχρι να φύγει η μυρωδιά από το αλεύρι, μετά προσθέτουμε το γάλα και το χτυπάμε με ένα σύρμα για να μην μείνουν σβώλοι ????
Όταν ζεσταθεί χωρίζουμε μια ζύμη στα 4 και τη βάζουμε σε ένα μπολ, παίρνουμε λίγο από την περίσσεια και τη βάζουμε μέσα, μετά βάζουμε τη γέμιση και την σκεπάζουμε με τη ζύμη να βγαίνει, την αναποδογυρίζουμε, τη βάζουμε το λαδωμένο ταψί, απλώνουμε πάνω τη σάλτσα μπεσαμέλ μας και την ψήνουμε στο φούρνο στους 190 βαθμούς μέχρι να ροδίσει, Όταν ψηθεί, ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και περιμένουμε 5 λεπτά ακόμα και μετά το σερβίρουμε στο φούρνο. Καλή όρεξη.

Συνταγή Sultan Kebab με φωτογραφία